Pan casero

Synopsis de Pan casero

«Pan casero» est le manuel de boulangerie maison d'Ibán Yarza, publié par Larousse en couverture souple (256 pages, en espagnol).

Ibán Yarza, vulgarisateur du pain artisanal, explique de façon simple les ingrédients, les techniques et les concepts de base pour faire du bon pain à la maison. Le livre comprend des recettes organisées en sections thématiques, avec des suggestions et des variations, ainsi qu'un chapitre consacré aux histoires de boulangers actuels et un glossaire pour résoudre les doutes.

Œuvre publiée en 2013 par Larousse, dans la collection Larousse - Livres Illustrés/Pratiques - Gastronomie.

Indiqué pour ceux qui veulent se lancer dans la panification maison et pour les amateurs de cuisine qui souhaitent comprendre le processus de fabrication du pain étape par étape.