Savoirs et techniques de restaurant Tome 1
par Christian Ferret · Editions BPI · tapa blanda · ISBN 9782857083849
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Détails du produit
Auteur: Christian Ferret
ISBN: 9782857083849
Éditeur: Editions BPI
Langue: Français
Format: tapa blanda
Date de publication: 19/09/2007
Pages: 400 pages
Dimensions: 29.5 x 21 x 1.7 cm
Poids: 1200 g
Synopsis de Savoirs et techniques de restaurant Tome 1
«Savoirs et techniques de restaurant Tome 1» est le manuel d'hôtellerie-restauration de Christian Ferret (Editions BPI, broché, 400 pages, en français).
Manuel de formation pour la restauration qui rassemble les connaissances théoriques et les procédures essentielles du service en salle : techniques d'accueil du client, critères de qualité et organisation du travail, avec une approche pratique orientée vers l'exercice professionnel.
Publié en 2007, c'est un texte du système éducatif français pour la formation professionnelle (BEP-Bac pro) en cuisine et hôtellerie-restauration.
Recommandé pour les étudiants en hôtellerie-restauration et les professionnels de la restauration qui cherchent une base solide de service en salle.
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