par ServSafe · Educational Foundation of the · tapa blanda · ISBN 9781883904289
TVA incluse
Garantie qualité Hamelyn · vérifié et contrôlé, ou remboursé
«Serving Safe Food: Certification Course Book 95» est le manuel de certification en sécurité alimentaire de ServSafe, en couverture souple (201 pages, en anglais).
Ouvrage d'auto-apprentissage sur la sécurité alimentaire : dangers, hygiène du personnel et bases du système HACCP. Décrit des méthodes sûres d'achat, de réception, de stockage, de préparation, de cuisson, de maintien, de service et de refroidissement, ainsi que la conception des installations, le nettoyage, la désinfection, la lutte antiparasitaire et le travail avec les agences de réglementation.
Publié en 1995 par l'Educational Foundation, comprend des références bibliographiques (pages 189-191) et un index.
Destiné aux professionnels de la restauration et aux manipulateurs d'aliments qui se préparent à la certification ServSafe.
