Sustentable

Synopsis de Sustentable

«Sustentable» est le guide gastronomique de María Diago Giraldós, autoédité en broché (320 pages, en espagnol).

Le guide parcourt des établissements de la Communauté valencienne et analyse leur engagement environnemental. La méthode proposée calcule la proportion de produits de proximité et de saison dans les cartes, une mesure visant à évaluer si l'offre gastronomique est durable et à aider le lecteur à choisir en connaissance de cause.

Le sous-titre complet est «Guía de restaurantes sostenibles de la Comunidad Valenciana»; l'ouvrage a été publié à Valence le 3 avril 2023 et relève de la catégorie Maison et Cuisine.

Ce guide s'adresse aux convives qui recherchent des restaurants respectueux de l'environnement dans la Communauté valencienne.