Technologie culinaire
par Sébastien Deschênes, Michaël Dos Santos, Julien Fourquié, Thierry Chusseau, Marie-Line Périllat-Mercerot · Nathan Technique · tapa blanda · ISBN 9782091619071
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Détails du produit
Auteur: Sébastien Deschênes, Michaël Dos Santos, Julien Fourquié, Thierry Chusseau, Marie-Line Périllat-Mercerot
ISBN: 9782091619071
Éditeur: Nathan Technique
Langue: Français
Format: tapa blanda
Date de publication: 26/04/2012
Pages: 191 pages
Dimensions: 29.8 x 21.7 x 1.4 cm
Poids: 600 g
Synopsis de Technologie culinaire
«Technologie culinaire» est le manuel de technologie culinaire de Sébastien Deschênes, Michaël Dos Santos, Julien Fourquié, Thierry Chusseau et Marie-Line Périllat-Mercerot, publié par Nathan Technique en broché (191 pages, en français).
Manuel scolaire pour les classes de 1re et Terminale du Bac Pro Cuisine qui aborde la technologie culinaire à travers des situations professionnelles concrètes et des activités pratiques liées aux compétences. Chaque chapitre comprend un cas pratique pour approfondir, une partie synthèse, des fiches de cuisine régionale et internationale et un lexique avec des exercices d'anglais professionnel.
Ouvrage édité en 2012 dans la collection Cuisine Restaurant. Il est conçu pour le programme du Bac Pro Cuisine en trois ans en France et fait partie du domaine Alimentation, Hôtellerie et Restauration.
Indiqué pour les élèves du secondaire qui préparent le titre professionnel français de cuisine (Bac Pro Cuisine) et pour ceux qui se forment en hôtellerie et restauration.
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