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ISBN: 9780340850411
Esta décima edición de 'The Theory of Catering' es un libro de texto fundamental y ampliamente reconocido en la industria de la hostelería. La obra ofrece una visión integral del sector, cubriendo desde las tendencias empresariales actuales hasta aspectos técnicos esenciales como la planificación y diseño de cocinas, nutrición, higiene, marketing, fijación de precios y habilidades de supervisión. El libro ha sido completamente actualizado para incluir desarrollos significativos en áreas como el catering por contrato y el catering en cruceros, además de contar con una sección renovada sobre promoción y relaciones con los medios. Con una sección a color ampliada y numerosas fotografías modernas, es una herramienta indispensable tanto para estudiantes de hostelería como para profesionales que buscan una referencia completa y actualizada.
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