par Marvin Harris, Piero Arlorio · Einaudi · tapa blanda · ISBN 9788806128678
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«Buono da mangiare» est l'essai anthropologique de Marvin Harris, traduit par Piero Arlorio, publié par Einaudi en couverture souple (251 pages, en italien).
Marvin Harris se demande pourquoi certains aliments, acceptés dans certaines cultures, sont répugnants dans d'autres. L'essai analyse des cas comme le tabou de la viande de bœuf, de porc ou de cheval, et explique les goûts et dégoûts alimentaires à partir de facteurs économiques, écologiques et sociaux, de la préhistoire à la restauration rapide.
Publié à l'origine en anglais sous le titre Good to Eat: Riddles of Food and Culture (1985). Cette édition italienne porte le sous-titre «Enigmi del gusto e consuetudini alimentari».
Destiné aux lecteurs intéressés par l'anthropologie culturelle et par les raisons sociales, économiques et écologiques des habitudes alimentaires.
Marvin Harris, né le 18 août 1927 à Brooklyn et mort le 25 octobre 2001 à Gainesville, est un anthropologue américain renommé pour ses travaux sur le matérialisme culturel. Ses études ethnologiques sur les populations de la Bahia amazonienne et d'autres régions du Brésil ainsi que du Mozambique portaient sur le concept de culture.
