par Christian Constant · Ramsay · tapa dura · ISBN 9782841144693
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«Du chocolat: discours curieux» est l'essai gastronomique de Christian Constant, publié par Ramsay en couverture rigide (127 pages, en français).
Depuis l'arrivée de Cortés au Mexique, le chocolat a été un objet de désir, de passion et de débat. Constant commente la première recette publiée, passe en revue les vertus thérapeutiques et aphrodisiaques qu'on lui a attribuées et cite des œuvres littéraires et médicales. Le livre se clôt sur une trentaine de recettes inédites, certaines indispensables, d'autres insolites, toutes savoureuses.
Publié à Paris en 1999, le volume s'ouvre sur une préface de Sonia Rykiel et sa couverture reproduit des fèves et des cabosses de cacao.
Un livre pour gourmets et bibliophiles, par son mélange d'histoire, d'érudition et de curiosités sur le chocolat.
