par Christophe Adam · MARTINIERE BL · tapa dura · ISBN 9782732444680
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«Éclairs !» est le livre de pâtisserie de Christophe Adam, publié par Éditions de La Martinière en couverture rigide (128 pages, en français).
Christophe Adam, chef pâtissier, part de la pâte à choux et de la crème pâtissière, expliquées pas à pas, pour proposer 40 recettes d'éclairs. Il inclut des classiques au chocolat, à la vanille et au café, des versions de saison à la fraise, au citron ou à la framboise, et des créations originales comme la pâte à choux au pistache.
«Éclairs !» a été publié à l'origine le 19 mai 2011 et a un format à l'italienne, en accord avec la forme allongée des éclairs.
Tant les amateurs que les professionnels de la pâtisserie trouveront des recettes à préparer chez eux.
