El libro del jamón y la matanza

Synopsis de El libro del jamón y la matanza

«El libro del jamón y la matanza» est le guide gastronomique d'Ana Castañer et Teresa Fuertes, chez Alianza Editorial, en broché et 149 pages en espagnol.

Le livre aborde la tradition de la matanza du porc et l'exploitation de sa viande, avec un regard qui combine l'anthropologie et la pratique culinaire. Il comprend environ deux cents recettes où le jambon et d'autres dérivés du porc sont à l'honneur, avec des conseils pour préparer et conserver ces aliments.

Publié en 1991 dans la collection El Libro de Bolsillo, numéro 1345, section Libros útiles.

Un livre destiné aux amateurs de gastronomie traditionnelle espagnole et de culture du porc.