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India
par Cyrus Todiwala, Udit Sarkhel · Hodder Arnold · tapa blanda · ISBN 9780340813010
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Détails du produit
Auteur: Cyrus Todiwala, Udit Sarkhel
ISBN: 9780340813010
Éditeur: Hodder Arnold
Langue: Anglais
Format: tapa blanda
Date de publication: 29/04/2005
Pages: 328 pages
Dimensions: 24.5 x 18.9 x 1.6 cm
Poids: 776 g
Synopsis de India
«India» est le livre de cuisine indienne de Cyrus Todiwala et Udit Sarkhel, publié par Hodder Arnold en couverture souple (328 pages, en anglais).
L'ouvrage présente les principales cuisines du sous-continent indien, avec des recettes conçues pour pratiquer les techniques et compétences propres à la formation en hôtellerie-restauration. Il explique également le développement régional de la préparation des aliments et comment interpréter ces traditions, et inclut une section avec des photographies en couleur.
Première édition illustrée, publiée en 2005 dans la série International Cuisine et destinée aux niveaux NVQ/SVQ 2 et 3.
Conçu pour les étudiants en hôtellerie-restauration et les professionnels de la cuisine intéressés à approfondir la gastronomie indienne.
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