par Hiromitsu Nozaki, Seiji Yamamoto · Carroggio · tapa blanda · ISBN 9788460950578
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«Japón: Cocinas del mundo» est le livre de cuisine japonaise d'Hiromitsu Nozaki et Seiji Yamamoto, publié par Carroggio en broché (191 pages, en espagnol).
Le livre parcourt les plats les plus représentatifs de la cuisine japonaise, avec des recettes d'Hiromitsu Nozaki et Seiji Yamamoto. Il explique comment la simplicité et l'attrait visuel ont fait de cette gastronomie l'une des plus prestigieuses, et situe son évolution entre influences extérieures et périodes d'isolement qui ont fixé des techniques et des rituels culinaires propres.
Volume de la collection «Cocinas del mundo», publié à l'origine en 2006.
Conçu pour les cuisiniers amateurs intéressés par la cuisine japonaise qui souhaitent préparer des recettes classiques et en connaître un peu l'histoire.
