La cocina de Palacio

Synopsis de La cocina de Palacio

«La cocina de Palacio» est l'essai historique de María del Carmen Simón Palmer, publié par Castalia Ediciones en couverture rigide (195 pages, en espagnol).

Cet essai historique reconstitue, à partir de documents inédits des Archives du Palais royal de Madrid, la vie et le travail des cuisiniers de la cour, les services de table, les aliments et boissons servis aux rois, les menus de la table royale et les règles de protocole et d'étiquette qui régissaient les repas du palais entre 1561 et 1931.

L'ouvrage appartient à la collection Selecciones Castalia. L'autrice, chercheuse au CSIC, est spécialiste de la gastronomie. Il comprend des illustrations de tableaux et de gravures en couleur.

Pour les lecteurs intéressés par l'histoire de la gastronomie, la vie de cour et le protocole de la monarchie espagnole.