La comida en Japón y La antropología de la alimentación

Synopsis de La comida en Japón y La antropología de la alimentación

«La comida en Japón y La antropología de la alimentación» est le volume 2 de la collection DUO avec deux essais de Muriel Gómez Pradas et Alícia Guidonet.

Il réunit deux approches de l'alimentation comme fait culturel. La première présente la cuisine japonaise comme un moyen de comprendre l'identité du pays : religion, célébrations et étiquette. La seconde, depuis l'anthropologie, soutient que manger n'est pas seulement ingérer des nutriments, mais un acte conditionné par des facteurs sociaux et culturels.

Couverture souple, 178 pages, en espagnol. Première édition, publiée par Editorial UOC en 2007.

Destiné à un public professionnel et académique intéressé par l'anthropologie, la nutrition et la culture japonaise.