La Creatividad En La Cocina Vasca

Synopsis de La Creatividad En La Cocina Vasca

«La creatividad en la cocina vasca» est le livre de gastronomie de J. L. Barrena, publié par Zendrera Zariquiey en couverture rigide, en espagnol.

L'ouvrage présente une approche de la cuisine basque à partir de la créativité : il expose des méthodes générales de travail et des recettes innovantes qui réinterprètent la tradition. Les propositions combinent des techniques classiques avec de nouvelles idées, à la recherche de plats originaux qui conservent la base culinaire régionale.

C'est le volume correspondant à la 8e édition des Prix Pil-Pil (2003) ; les photographies sont de Richard Van Herckenrode et Mikel Arrazola.

Pour les chefs et les amateurs de cuisine intéressés par la gastronomie basque et par des techniques créatives pour expérimenter.