par Frédéric Saldmann · Seine · tapa blanda · ISBN 9782738210241
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«Les nouveaux risques alimentaires» est l'essai de Frédéric Saldmann sur la sécurité alimentaire, publié par Seine en livre de poche (260 pages, en français).
Le docteur Frédéric Saldmann passe en revue les menaces alimentaires de la fin du XXe siècle : la maladie de la vache folle et le virus Ebola, ainsi que les allergies mortelles, les manipulations génétiques et les bactéries létales. Face à ces risques, il appelle à des consommateurs responsables et conscients, pour décider en connaissance de cause de leur alimentation.
Œuvre publiée à l'origine en 1997 ; le catalogue la classe dans les sciences médicales.
Destiné aux lecteurs intéressés par la santé publique, la nutrition et la sécurité alimentaire, et aux consommateurs qui veulent comprendre les risques alimentaires.
