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ISBN: 9788496222007
En este libro, Robert L. Wolke explora la ciencia detrás de la cocina, desentrañando cuestiones relacionadas con los alimentos, su preparación y consumo. Con un lenguaje accesible, el autor explica los principios químicos y físicos que determinan las propiedades de nuestros alimentos y platos preferidos, invitando al lector a experimentar y desmitificando viejas creencias. Incluye recetas originales y sencillas.
Robert L. Wolke, né le 2 avril 1928 à New York et mort le 29 août 2021 à Pittsburgh, est un chimiste américain. Il est professeur émérite de chimie à l'Université de Pittsburgh et auteur de livres de vulgarisation scientifique.
