Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière

Synopsis de Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière

«Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière» est l'essai de vulgarisation scientifique de Robert L. Wolke, publié par Dunod en broché, en français.

Le livre rassemble des questions curieuses sur la cuisine et y répond depuis la physique et la chimie, avec un ton humoristique. Il explique pourquoi le poisson cuit plus vite que la viande, si une pomme de terre crue absorbe l'excès de sel d'une soupe ou ce que signifie une tache de sang dans un œuf. Il inclut des recettes pour mettre en pratique ce qui est expliqué.

Premier volume de la série What Einstein Told His Cook, traduit en français par Anne-Marie Frisque-Hesbain; l'œuvre originale a été publiée en 2002.

Pour les curieux de la science appliquée à la cuisine et les amateurs de gastronomie qui veulent comprendre ce qui se passe en cuisinant.