par Lorena Carabias Muñoz, Elena Díaz Paniagua, Ana María López Alonso · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788497328326
TVA incluse
Garantie qualité Hamelyn · vérifié et contrôlé, ou remboursé
«Ofertas gastronómicas» est le manuel de formation en hôtellerie-restauration de Lorena Carabias Muñoz, Elena Díaz Paniagua et Ana María López Alonso, en couverture souple.
Manuel pour les cycles de niveau intermédiaire de Cuisine et Gastronomie et de Services en Restauration. En trois blocs : le secteur de la restauration (réglementation, types d'établissements, fonctions du personnel), nutrition et diététique (besoins énergétiques, nutriments, régimes adaptés et régime méditerranéen) et gestion d'entreprise (achats, stockage, inventaires, coûts et bénéfices).
Première édition publiée par Ediciones Paraninfo en 2011 ; texte en espagnol et 344 pages.
Pour les étudiants des cycles de formation de niveau intermédiaire en Cuisine et Gastronomie et Services en Restauration, et pour les professionnels de la restauration.
