par VV.AA · tapa dura · ISBN 9788488419040
TVA incluse
Garantie qualité Hamelyn · vérifié et contrôlé, ou remboursé
«Pastisseria: Els professionals» est un guide de pâtisserie professionnelle de VV.AA., publié par Puig & Ribas en couverture rigide (176 pages, en catalan).
Guide collectif de pâtisserie destiné au domaine professionnel : la couverture, avec une photographie de gâteaux décorés, et le sous-titre «Els professionals» indiquent que l'ouvrage rassemble un contenu spécialisé pour ceux qui travaillent dans le secteur. Le livre parcourt des préparations propres à la pâtisserie avec une approche pratique et de consultation.
Publié en 1993, le volume rassemble des contributions de plusieurs auteurs et s'inscrit dans la catégorie maison et cuisine.
Conçu pour les pâtissiers et autres professionnels du secteur de la restauration, avec une approche de consultation.
