Physiologie du goût

Synopsis de Physiologie du goût

«Physiologie du goût» est l'essai gastronomique de Jean Anthelme Brillat-Savarin, publié par Flammarion en livre de poche (399 pages, en français).

L'auteur réfléchit sur le plaisir de la table, le goût et la cuisine française à travers des anecdotes et des observations de son époque. Dans le traité s'intercalent des recettes commentées, des portraits de convives et des considérations sur la vie sociale, avec un ton ingénieux qui en a fait un classique de la littérature gastronomique.

Cette édition de 1993 appartient à la collection Champs et inclut une présentation de Jean-François Revel.

Pensé pour les amateurs de gastronomie, de littérature française et d'essais du XIXe siècle.