Pork and Sons

Synopsis de Pork and Sons

«Pork and Sons» est le livre de cuisine de Stéphane Reynaud, publié par Phaidon en couverture rigide (368 pages, en anglais).

Œuvre consacrée au porc et à sa cuisine, avec 150 recettes qui exploitent chaque morceau, héritées d'une famille de bouchers et d'éleveurs de la France rurale. Elle explique les pièces, comment les assaisonner et les cuisiner, et inclut des illustrations humoristiques, des photographies et des notes sur l'histoire du porc et de ceux qui l'élèvent.

Reynaud appartient à la troisième génération d'une famille de bouchers du plateau de l'Ardèche et dirige le restaurant Villa 9 Trois, spécialisé dans le porc. L'œuvre a été publiée à l'origine en 2007.

Pour les cuisiniers amateurs et les amateurs de porc qui veulent des recettes traditionnelles françaises et exploiter tous les morceaux.