par Equipo Editorial · Editorial Elearning S.L. · tapa blanda · ISBN 9788416102228
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Garantie qualité Hamelyn · vérifié et contrôlé, ou remboursé
«Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos» est le manuel de cuisine d'Equipo Editorial (Editorial Elearning S.L., couverture souple).
Manuel de formation centré sur le travail avec les poissons, crustacés et mollusques en cuisine professionnelle. Il décrit la réception et le choix des pièces, les opérations de préparation et les systèmes de conservation qui garantissent la sécurité et l'hygiène alimentaires.
Première édition. Correspond à l'unité de formation UF0064 du certificat de professionnalisme Cuisine (HOTR0408). 158 pages. Texte en espagnol.
Destiné aux étudiants et aux professionnels de l'hôtellerie et de l'alimentation, en particulier à ceux qui préparent le certificat de professionnalisme de Cuisine.
