par José Luis Sesmero Carrasco · Fundación Vértice Emprende · tapa blanda · ISBN 9788499311821
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«Servicio de catering» est le manuel de formation de José Luis Sesmero Carrasco, publié par Fundación Vértice Emprende en broché (132 pages, espagnol).
L'ouvrage situe l'activité de traiteur au sein de l'industrie hôtelière et explique comment une entreprise ou un département de traiteur est structuré. Il décrit également l'approvisionnement du service, les professionnels qui participent au processus et les tâches de conception, de montage et d'utilisation correcte de l'instrumentation et des machines de lavage.
Ouvrage inclus dans la collection Hostelería y turismo ; première édition publiée le 1er septembre 2010.
Destiné aux professionnels et étudiants de l'hôtellerie et du tourisme qui souhaitent se former à l'organisation de services de traiteur.
