par Heinz Von Holzen, Lother Arsana · tapa blanda · ISBN 9780945971962
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«The Food of Bali» est le livre de cuisine de Heinz Von Holzen et Lother Arsana, publié par Periplus Editions en couverture souple (132 pages, en anglais).
Le livre rassemble la cuisine balinaise et ses traditions, avec des recettes comme le canard rôti en feuille de bananier, les feuilles de carambole en sauce sucrée, la salade de thon et les gâteaux de farine de riz au sucre de palme. Il inclut des informations sur les ingrédients, les techniques culinaires, des photographies et un contexte culturel.
L'œuvre appartient à la collection Periplus World Cookbooks ; l'édition originale a été publiée à Singapour en 1994.
L'œuvre convient aux cuisiniers amateurs et aux lecteurs intéressés par la gastronomie et la culture de Bali.
Tapa blanda
