The New Tastes of India

Synopsis de The New Tastes of India

«The New Tastes of India» est le livre de cuisine végétarienne de Das Sreedharan, publié par Headline Book Publishing en couverture souple (160 pages, en anglais).

Das Sreedharan, chef fondateur des restaurants Rasa à Londres et né au Kerala, rassemble plus de cent recettes végétariennes du sud de l'Inde. Le livre combine pains, currys, plats de riz, amuse-gueules et chutneys, et inclut des préparations comme le riz au citron, l'igname en sauce au yaourt, les épinards Cheera et le dal tarka. La cuisine du Kerala se distingue par ses ingrédients frais, ses mélanges d'épices et ses arômes intenses.

Titre complet : The New Tastes of India: Over 100 Vibrant Vegetarian Recipes from Southern India. Édition New Ed de mars 2003, avec des photographies de Peter Cassidy.

Adapté à ceux qui apprécient la cuisine végétarienne et souhaitent explorer les saveurs du sud de l'Inde, avec une attention particulière au Kerala.