par Miguel Angel Fernandez Diaz · Tutor Formación · libro de bolsillo · ISBN 9788416482177
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«Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración» est le manuel de formation de Miguel Ángel Fernández Díaz (Tutor Formación, broché).
Manuel centré sur l'application des conditions hygiénico-sanitaires en restauration : il passe en revue les exigences des installations et des équipements, la manipulation des aliments et l'utilisation de produits de nettoyage et de désinfection. Son but est d'éviter les toxi-infections alimentaires et de favoriser des pratiques durables dans l'activité hôtelière.
Il correspond à l'unité de formation UF0053, liée aux Certificats de professionnalité et au décret royal qui les régit. Texte en espagnol, 106 pages, édition 2015.
Destiné aux étudiants en formation professionnelle et aux professionnels de l'hôtellerie-restauration qui doivent appliquer la réglementation hygiénico-sanitaire dans leur travail.
