par Josep M. Morell i Bitrià · Pagès editors, S.L. · tapa blanda · ISBN 9788479355746
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«Cuinar caragols» est le livre de cuisine de Josep M. Morell i Bitrià, publié par Pagès editors en couverture souple (164 pages, en catalan).
Livre de cuisine centré sur l'escargot qui rassemble une centaine de recettes, avec des préparations classiques et des propositions originales du chef Morell. Conçu pour les cuisiniers professionnels et amateurs, il comble un vide dans la littérature gastronomique et s'impose comme ouvrage de référence pour cuisiner cet ingrédient.
Deuxième édition publiée en 2004 ; premier titre de la collection Catxipanda. Comprend 15 illustrations, avec des photographies de Jordi Bonet Dalmau et la collaboration d'Albert Calpe et Xavier Pérez.
Pour les cuisiniers professionnels et amateurs souhaitant enrichir leur répertoire avec des plats à base d'escargots.
