par Javier Cerra · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428318464
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Garantie qualité Hamelyn · vérifié et contrôlé, ou remboursé
«Curso de Servicios Hoteleros 2» est le manuel d'hôtellerie de Javier Cerra, publié par Ediciones Paraninfo en couverture souple (300 pages, en espagnol).
Manuel de formation pour le service en restauration : organisation de l'équipe de salle, confection de menus et de cartes, service des vins et autres boissons, planification de banquets, cocktailerie, contrôle des bons et factures et inventaires de salle et de bar. Adapté aux programmes des centres de technologie des services, il sert également de guide d'étude pour les professionnels sans base théorique.
Troisième édition, publiée en 1991, dans la collection Pedagogía de Paraninfo ; c'est le tome 2 du cours de services hôteliers.
Destiné aux étudiants en hôtellerie et aux professionnels de restaurants et de bars qui souhaitent renforcer leur formation théorique.
