Naumann Und Goebel · tapa dura · ISBN 9783625112136
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«Die große Backschule» est le manuel de pâtisserie publié par Naumann & Göbel en couverture rigide (262 pages, en allemand).
Recueil de recettes de pâtisserie qui rassemble les fondamentaux et des astuces pratiques pour la cuisson au four. Il propose des explications, des recettes et des techniques avec une approche progressive : de l'essentiel aux détails qui font la différence dans les résultats finaux.
Le sous-titre de l'ouvrage est «Basiswissen und Profitipps» ; il a été publié en 2004 par Naumann & Göbel.
Destiné à ceux qui commencent la pâtisserie et à ceux qui ont déjà de l'expérience et veulent perfectionner leurs réalisations.
