par Francisco Grande Covián · tapa dura · ISBN 9788460523765
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«El vino en la nutrición humana», de Francisco Grande Covián, est un essai publié en couverture rigide par le Consejo Regulador D.O. «Campo de Borja» (31 pages).
L'ouvrage étudie la composition du vin et son rôle dans l'alimentation, avec une attention particulière aux effets de ses composants sur la santé. L'auteur, fort de sa formation en biochimie, explique comment cette boisson s'intègre dans l'organisme et quelles implications elle a dans une alimentation équilibrée.
L'édition correspond à 1995. Sur la couverture, l'auteur figure comme membre du Département de biochimie de la Faculté des sciences de l'Université de Saragosse.
Pour ceux qui cherchent une approche scientifique de la relation entre le vin, l'alimentation et la santé.
