Food and beverage management

Synopsis de Food and beverage management

«Food and Beverage Management» est le manuel de gestion des aliments et boissons de Jack D. Ninemeier, en broché (374 pages, en anglais).

Ouvrage de référence sur la gestion des aliments et boissons, axé sur l'administration des services de restauration et des restaurants. Il est destiné au secteur de l'hôtellerie et aborde les principes de gestion appliqués aux établissements de restauration.

Deuxième édition, publiée en 1995 par l'Educational Institute of the American Hotel & Motel Association. Comprend des références bibliographiques et un index.

Ouvrage d'intérêt pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration, en particulier pour ceux qui gèrent des établissements d'aliments et boissons.