par Alberto Herráiz · Ediciones Akal, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788446025375
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«Gazpacho» est le livre de cuisine d'Alberto Herráiz, publié par Ediciones Akal en couverture souple (160 pages, en espagnol).
Le gaspacho, plat populaire et rafraîchissant avec des variantes dans toute l'Espagne, est présenté comme une technique culinaire, et non comme une simple recette. Des variations contemporaines avec des ingrédients inattendus et des usages comme sauce, petit-déjeuner ou dessert sont incluses. Le livre compte la collaboration de chefs comme Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Alain Passard et Alain Dutournier.
Troisième volume de la collection Biblioteca Gastronómica, publié en juin 2006, avec 120 illustrations.
Un livre pensé pour les cuisiniers et les amateurs de gastronomie qui veulent redécouvrir le gaspacho et ses possibilités.
