par Alain Ducasse · Ediciones Akal, S.A. · tapa dura · ISBN 9788446023265
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«Gran libro de cocina de Alain Ducasse» est le livre de cuisine d'Alain Ducasse, publié par Ediciones Akal en couverture rigide (1080 pages, en espagnol).
Ouvrage de référence qui rassemble plus de 700 recettes d'Alain Ducasse et de ses collaborateurs, représentatives de la cuisine contemporaine et du respect de la matière première. Les plats proviennent des restaurants trois étoiles Michelin du chef à Monaco, Paris et New York, et les photographies en couleur montrent le soin apporté à la présentation et à la finition.
Cinquième volume de la collection Biblioteca Gastronómica. Première édition, traduction du français par Esperanza Martínez et Emma Gallegos.
Ouvrage de référence pour les cuisiniers professionnels et les amateurs de gastronomie, avec une attention particulière au produit et à la présentation des plats.
Alain Ducasse, né le 13 septembre 1956 à Orthez (Pyrénées-Atlantiques), est un chef cuisinier. Français, il est naturalisé monégasque en 2008.
