par Paul Gayler · Jacqui Small · tapa dura · ISBN 9781909342231
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«Great Homemade Soups: A Cook's Collection» est le livre de cuisine de Paul Gayler, publié par Jacqui Small en couverture rigide (224 pages, en anglais).
Livre de cuisine centré sur les soupes maison avec cent recettes, des classiques les plus éprouvés aux propositions du Vietnam, de Colombie, du Japon, de Sardaigne et d'Espagne. Il comprend bouillons et consommés, soupes crémeuses, consistantes, froides et exotiques, des leçons sur les techniques clés avec des photographies étape par étape et des recettes de chefs invités.
Publié en 2013. Les photographies sont de Lisa Linder. Parmi les chefs invités figurent Daniel Boulud, Antonio Carluccio, Chris et Jeff Galvin, Atul Kochhar, Pierre Koffmann et Susan Spicer.
Conçu pour les cuisiniers amateurs qui veulent se sentir à l'aise en préparant des soupes et élargir leur répertoire avec des idées d'autres cultures.
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