La poire

Synopsis de La poire

«La poire» est le livre de cuisine d'Yves Bagros, Anne Hudson et Laurence du Tilly, publié par Editions du Chêne en couverture rigide (96 pages, en français).

Ouvrage consacré à la poire : il retrace son histoire, décrit ses variétés et montre comment la valoriser crue ou cuite. Il inclut des recettes de chefs reconnus, des plats avec gibier ou fromage aux desserts au chocolat, et des combinaisons comme la poire épicée ou macérée dans le vin, qui révèlent la richesse de ses textures et arômes.

Le livre a été publié le 13 octobre 1999 ; le volume pèse 662 g et mesure 23,8 x 1,4 x 23,8 cm. L'ouvrage est écrit en français.

Un titre pensé pour les cuisiniers amateurs et les amateurs de gastronomie française qui souhaitent élargir leurs recettes et accords avec la poire.