Los falsos mitos de la alimentación

Synopsis de Los falsos mitos de la alimentación

«Los falsos mitos de la alimentación» est un ouvrage de vulgarisation scientifique de Miguel Herrero Calleja, publié par CSIC/Catarata en couverture souple (144 pages).

L'auteur analyse des croyances très répandues sur l'alimentation et explique pourquoi beaucoup ne résistent pas aux preuves scientifiques. Avec des cas comme le goût des tomates, l'huile de palme, le gluten sans maladie cœliaque ou les régimes détox, il montre comment l'information se déforme lors de sa diffusion et aide à distinguer mythe, mode et science.

Publié en 2018, il appartient à la collection «¿Qué sabemos de?» (n° 93) du CSIC et de Catarata.

Pour les lecteurs intéressés par la nutrition qui souhaitent confronter les modes alimentaires aux preuves disponibles.