par Ton Lodder · tapa blanda · ISBN 8460757510023
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«Quitarle la sábana al fantasma» est le manuel d'hôtellerie-restauration de Ton Lodder, publié par Vivipress en broché (136 pages, en espagnol).
Le livre offre une introduction pratique au fonctionnement interne de l'hôtellerie et de la restauration en Espagne. Il explique les rouages du quotidien des bars, restaurants et autres établissements du secteur, et sert de point de départ à qui veut en connaître les coulisses : la gestion, les processus et les clés du métier.
Première édition, publiée à Madrid par Vivipress en 2002. Catégorie : Affaires et Économie.
Une lecture utile pour ceux qui abordent pour la première fois le métier de l'hôtellerie et de la restauration en Espagne.
Tapa blanda
