par Hideo Dekura · Periplus Editions · tapa dura · ISBN 9789625939353
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«Sashimi: The Essential Kitchen Series» est le guide de cuisine japonaise de Hideo Dekura, publié par Periplus Editions en couverture rigide (112 pages, en anglais).
Le livre présente le sashimi comme un plat de poisson cru coupé en fines tranches et servi avec de la sauce soja et d'autres sauces, et le distingue du sushi. Il explique comment choisir le poisson, préparer des garnitures de légumes et décorer l'assiette, avec des instructions étape par étape et des informations sur ses bienfaits pour la santé.
Sous-titre : « The Essential Kitchen Series », une série de guides de cuisine orientale de Periplus. Première édition : avril 2001.
Pour les amateurs de cuisine japonaise et les cuisiniers de tout niveau qui souhaitent préparer et présenter du sashimi à la maison.
