par José María Gallurt Pardini · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646717
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Garantie qualité Hamelyn · vérifié et contrôlé, ou remboursé
«Servicio de vinos» est le manuel de formation en hôtellerie de José María Gallurt Pardini, publié par IC Editorial en couverture souple (268 pages, en espagnol).
Couvre le processus du vin en hôtellerie : la vigne, la fermentation, les types de vin, les appellations d'origine et les zones de production. Inclut les normes de service et de décantation, la méthodologie de dégustation, la reconnaissance des défauts, l'approvisionnement, la conservation et la gestion des caves, la confection des cartes des vins et les clés de l'accord mets-vins.
Correspond au module MF1048_2 du certificat de professionnalité HOTR0508 - Services de bar et de café.
Destiné à la formation des professionnels et des étudiants en hôtellerie, avec un accent sur le service, la dégustation et l'accord des vins.
