Aceite de oliva

Synopsis de Aceite de oliva

«Aceite de oliva» est le manuel de gastronomie de Judy Ridgway, publié par Benedikt Taschen Verlag en couverture rigide (192 pages, en espagnol).

Une introduction au monde de l'huile d'olive qui retrace son histoire et sa fabrication, et explique comment le pays d'origine conditionne la saveur. Inclut une liste de plus de 100 huiles de marque, décrites par arôme, couleur et goût, avec des données sur la qualité et la provenance. Le tout est complété par des recettes et des suggestions d'accords pour mettre en valeur chaque huile.

Ouvrage sous-titré «Manual para sibaritas», publié en 1998 dans la collection Evergreens de Taschen.

Recommandé pour les amateurs de gastronomie et les gourmets qui souhaitent connaître en profondeur l'huile d'olive et ses usages en cuisine.