Anton Mosimann's Fish Cuisine

Synopsis de Anton Mosimann's Fish Cuisine

«Anton Mosimann's Fish Cuisine» est le livre de recettes de poisson d'Anton Mosimann, en couverture rigide, avec 256 pages en anglais.

Le chef Anton Mosimann présente un livre de recettes centré sur le poisson et les fruits de mer : recettes et techniques pour travailler de la truite, des sardines ou des harengs jusqu'au homard, aux crabes, aux huîtres et aux coquilles Saint-Jacques. Inclut des étapes pour écailler, nettoyer et préparer les crustacés, les mollusques bivalves et les céphalopodes, ainsi que des préparations avec des filets, des œufs et des fruits de mer.

Première édition publiée en 1988 ; catégorie Cookery (Fish) et classification LC TX747 dans les registres bibliothécaires.

Adapté aux cuisiniers amateurs qui souhaitent élargir leurs recettes et techniques de poisson et de fruits de mer.