Cocina ecuatoriana

Synopsis de Cocina ecuatoriana

«Cocina ecuatoriana» est un livre de recettes de la cuisine équatorienne de Concha López, publié par Tikal-Susaeta en couverture souple (96 pages, en espagnol).

Un parcours à travers la gastronomie de l'Équateur, présentée comme une synthèse de la tradition américaine et de l'influence européenne. Il rassemble des recettes de plats classiques comme le locro, les llapingachos, les empanadas de plantain vert et le ceviche de poisson ou de fruits de mer, ainsi que le sancocho. Les desserts utilisent des fruits tropicaux comme la mangue, la papaye et l'ananas.

Publié en 2005, il fait partie de la collection El Rincón del Paladar et comprend des illustrations de l'équipe Susaeta.