par Sébastien Serveau · Tursen S.A. - H. Blume · tapa blanda · ISBN 9788496669505
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«Curso de cocina: tres chocolates» est le livre de pâtisserie de Sébastien Serveau, publié par Tursen S.A. - H. Blume en couverture souple (72 pages, en espagnol).
Manuel de cuisine centré sur le chocolat dans ses trois variétés : noir, au lait et blanc. Il explique les techniques et ustensiles de base et propose des recettes illustrées pas à pas, des panna cottas aux sablés et chantillys, avec des astuces pour obtenir des textures croustillantes et éthérées.
Il appartient à la collection Curso de cocina, présentée comme «la nouvelle encyclopédie de la cuisine», dont il est le volume consacré à trois chocolats. Il comprend 245 illustrations et est traduit par Emma Gallegos.
