par Benoît Witz · Tursen S.A. - H. Blume · tapa blanda · ISBN 9788496669604
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«Curso de cocina: bacalao» est le livre de cuisine de Benoît Witz, publié par Tursen S.A. - H. Blume en couverture souple (72 pages, en espagnol).
Manuel pratique consacré à la morue fraîche, avec des recettes pensées pour les amateurs de tous niveaux. Il explique des techniques comme le marinage, la vapeur, le confit et la plancha, et inclut des plats tels que la brandade, la morue en millefeuille de pommes de terre ou accompagnée de purée de haricots blancs. Chaque préparation est présentée avec des photographies détaillées étape par étape, ainsi que des suggestions d'accompagnements comme des légumes et des agrumes.
Fait partie de la collection Curso de cocina. Publié le 17 mai 2010.
Recommandé pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent maîtriser les préparations de la morue fraîche avec des recettes simples et guidées.
