par Philippe Jacquemin, Emmanuel Humblot · Dormonval Editions · tapa blanda · ISBN 9783907499825
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«Décors salés et sucrés» est le livre de décoration culinaire de Philippe Jacquemin et Emmanuel Humblot, aux éditions Dormonval, en broché (234 pages).
Guide pratique de présentation culinaire centré sur la décoration de plats salés et sucrés. Il explique comment réaliser des garnitures et des finitions voyantes, des éléments de pâtisserie aux montages de table. Il inclut des exemples illustrés, comme le cygne en crème montré en couverture, pour des occasions spéciales.
Édition illustrée grand format (28 × 26 cm) en français, publiée le 26 juin 2003. Poids approximatif : 1,76 kg.
Destiné aux cuisiniers, pâtissiers et amateurs de gastronomie qui souhaitent donner une finition plus voyante à leurs plats.
