El vino

Synopsis de El vino

«El vino» est l'essai de vulgarisation de Mª Victoria Moreno-Arribas, publié en 2011 par le Consejo Superior de Investigaciones Científicas en livre de poche de 100 pages, en espagnol.

L'ouvrage explique les fondements scientifiques du vin à partir de questions fréquentes des consommateurs : il aborde sa composition chimique et microbienne, les propriétés organoleptiques, la durabilité environnementale de sa production et les effets d'une consommation modérée sur la santé.

Il appartient à la collection «¿Qué sabemos de?», dont il est le numéro 20.

Destiné aux lecteurs curieux qui veulent comprendre le vin par la science sans avoir besoin de connaissances préalables.