par Javier Ochoa · GOBIERNO DE NAVARRA · tapa blanda · ISBN 9788423514229
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«El vino y su cata» est un guide de vulgarisation sur l'œnologie et la dégustation de Javier Ochoa, publié par le Gouvernement de Navarre en couverture souple (87 pages, en espagnol).
L'auteur explique l'élaboration des vins blancs, rouges, rosés, cavas et champagnes, avec photographies et graphiques, puis introduit la dégustation : couleurs, arômes et saveurs. Il inclut des conseils sur la conservation, le service à table et l'harmonie avec les aliments, dans un esprit de vulgarisation.
Il a été publié en 1996 dans la collection Temas de Navarra, sous le numéro 14.
Par son approche de vulgarisation, il convient aux amateurs de vin et aux professionnels de la restauration.
