Modo de cuinar a la mallorquina

Synopsis de Modo de cuinar a la mallorquina

«Modo de cuinar a la mallorquina» est le recueil de recettes conventuel majorquin de Fra Jaume Martí, publié par Barcino en broché (232 pages, en catalan).

Fra Jaume Martí, augustin connu dans les cercles seigneuriaux majorquins, a laissé une cuisine plus aristocratique que d'autres recueils conventuels. Ce volume rassemble 168 recettes du manuscrit le plus complet conservé à la Fundació March, avec des ingrédients habituels de la cuisine majorquine traditionnelle, comme les calamars, le poulpe, l'aïoli ou le biscuit.

Neuvième volume de la collection Set Portes · Receptaris històrics de cuina catalana, avec édition de Marc Sogues Marco et études introductives de Gabriel Jover-Avellà, Antoni Contreras et Miquel Calent.

Œuvre pour les intéressés par l'histoire de la cuisine majorquine et par des recettes conventuelles encore réalisables aujourd'hui.