par Pascual Laza Munoz · tapa blanda · ISBN 9788428325769
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Garantie qualité Hamelyn · vérifié et contrôlé, ou remboursé
«Preelaboración y conservación de alimentos» est le manuel d'hôtellerie-restauration de Jerónima et Pascual Laza Muñoz, publié par Paraninfo en couverture souple.
Il explique la préparation des aliments et les directives pour les conserver, avec une application directe dans le secteur de la restauration. Il apporte les concepts théoriques nécessaires à l'apprentissage pratique : manipulation des matières premières, stockage et entretien, garantissant la qualité et la sécurité alimentaire et prolongeant la durée de vie des produits.
Ouvrage de 120 pages ; ISBN 9788428325769.
Destiné aux étudiants et aux professionnels de la restauration qui souhaitent consolider leurs connaissances pratiques en manipulation et conservation.
